Wissenswertes aus dem Bereich:

Wildbret

Wildfleisch gehört in Europa zu den am wenigsten regulierten Fleischsorten. Die Risiken reichen von der Kontamination mit Schadstoffen und Krankheitserregern bis hin zu hygienischen Mängeln bei der Verarbeitung. Eines der am besten dokumentierten Risiken ist die Bleibelastung durch Jagdmunition. Wildfleisch weist wiederholt Verunreinigungen mit Salmonellen, Trichinen, Hepatitis-E-Viren und anderen Zoonosen auf. Tests zeigen zudem häufig erhöhte Cadmium-, Quecksilber- und radioaktive Nuklidwerte in Wildfleisch. Wildfleisch ist also weder ein Premium- noch ein Bioprodukt. Jäger sollten das Aas also am besten selber essen.