Eine sehr gute und empfehlenswerte PHP-Referenz (die zudem auch in Deutsch zur Verfügung steht) ist die
Sprachreferenz, das von der PHP-Dokumentationsgruppe anerkennungswerter Weise seit Jahren gepflegt wird und eine sehr große Hilfe für Anfänger und Profis ist.
Darüberhinaus gibt es für jede PHP-Version ein PHP-Handbuch: